專業砂鍋粥制作 學習砂鍋粥流程

砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥，它如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。其味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易于消化，實在是養生保健的佳品。它不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，很利于營養的消化和吸收。食粥可以飽腹，柔軟滑膩、前味濃，余味長；食粥可以養生，益氣生津、養脾胃、駐容顏，所謂“世間第一補人之物”

粥將成為現代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在于原料的準備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。將不同的谷物與不同的蔬菜、肉食、海鮮、果品，按不同的時間、不同的季節，分成“五谷雜糧粥”、“美味鮮肉粥”、“營養菜粥”、“鮮香海鮮粥”、“百變果粥”各部分，調配出多種粥品。同時搭配家常小菜、花樣主食、美味點心，不僅能豐富餐桌，而且還能滿足客人的胃口，輕松地客人提供不同的營養需求。

砂鍋粥培訓

1、砂鍋粥制作常用原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2、各類食材不同的處理方法，正確的淘米技術；

3、前期不同食材的處理技巧；

4、米、水比例的控制以及熬制技巧；

5、煮粥時正確的火力調控以及攪拌技巧；

6、各類食材放入鍋內的時機；

7、不同粥類的烹飪時間控制

8、原料采購、存放、保鮮技術；   

砂鍋粥培訓項目：皮蛋瘦肉粥、排骨香芋粥、牛肉粥、香蒜黃鱔粥 、酸菜魚片粥、蔥香水蟹粥、姜絲基圍蝦粥、柴魚花生粥、生蠔扇貝粥、花甲雪蛤粥、百合烏雞粥、芙蓉雞絲粥、綠豆蓮子粥、大麥陳皮粥、滋補雜糧粥、百合小米粥、百合綠豆糯米粥、八寶粥、黑米桂花粥等

  成都飄味緣砂鍋粥培訓，整個過程均由學員親身實際操練，老師不會做示范應該怎樣煮，只說訓練要點，剩下的由學員自己參悟并實操，老師在旁邊把關。從最基本的“白粥”開始。我們把訓練分成大約10步，每一步訓練完成后，才能往下走。一直到最后煮出成品粥畢業。因為我們認為，直接教學員配方是不可行的，因為有地方飲食習慣障礙，成都飄味緣砂鍋粥培訓所教的不是定死的數量，放入每一種調料的比值，通過訓練，讓學員掌握處理顧客意見的能力，進而調制出符合本地要求的口感、味道。

      成都飄味緣餐飲中心的砂鍋粥技術是基于傳統潮汕魚粥的正宗工藝經過多年的開發和實踐調整，最終形成一種操作簡單，成本低廉，容易掌握，口味獨特，鮮香無比，回味無窮的特色風味，真正做到了：投資小，見效快，風險低，利潤高，收益穩的效果。 

       成都飄味緣砂鍋粥培訓醬料的制作，配菜和粥的搭配技巧，砂鍋粥煮制時火候的控制，各類食材煮制的時間長短整個全套技術配方，全都傳授。成都飄味緣砂鍋粥培訓品種：蝦粥、蟹粥、雞粥、黃鱔粥、田雞粥、水魚粥。原材料的腌制與處理技術；各種調料的預制方法；配料的炒制、高湯的選料和熬制方法。全都有成都飄味緣砂鍋粥技術培訓中心資深師傅傳授配方，手把手傳授所有技術，為您提供最專業的技術，包教包會，絕不保留，三年內有任何問題，可隨時來公司免費學習本項目！