酸菜肉絲面技術(shù)培訓(xùn)

酸菜肉絲面技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣面食的酸菜肉絲面調(diào)料生產(chǎn)酸菜肉絲面調(diào)料批發(fā)加工，調(diào)味品，能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類(lèi)。飄味緣酸菜肉絲面技術(shù)培訓(xùn)調(diào)味品的每一個(gè)品種，都含有區(qū)別于其他原料的特殊成份，這是調(diào)味品的共同特點(diǎn)，也是調(diào)味品原料具有調(diào)味作用的主要原因。調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味，突出菜點(diǎn)的口味，改變菜點(diǎn)的外觀形態(tài)，增加菜點(diǎn)的色澤，并以此促進(jìn)人民食欲，殺菌消毒，促進(jìn)消化。

酸菜肉絲面食技術(shù)培訓(xùn)

原料：鮮面條、純瘦肉、酸菜、大蔥、生姜、小青菜、料酒、老抽、十三香、花椒面、食鹽。

酸菜肉絲面技術(shù)培訓(xùn)做法：

1. 純瘦肉切絲。

2. 切好的肉絲加少量老抽、料酒及生姜絲腌制十分鐘。

3. 酸菜切小，成絲狀。也可以買(mǎi)那種用來(lái)做酸菜魚(yú)的酸菜，已經(jīng)加工得比較小。

4. 蔥切蔥花，生姜切末。

5. 炒鍋熱油，油熱后入肉絲翻炒至變色。

6. 肉絲撥到一邊，倒入蔥和姜末炒香。

7. 加入酸菜翻炒均勻。

8. 加一小勺十三香。

9. 加半勺花椒粉。

10. 加少量食鹽翻炒均勻即可。

11. 煮鍋中加水，水煮沸后下入面條和清洗干凈的小青菜。

酸菜肉絲面技術(shù)培訓(xùn)溫馨小貼士：

1、酸菜好買(mǎi)袋裝的用來(lái)配菜的酸菜，會(huì)比較有味道。

2、酸菜本身已經(jīng)很咸了，所以理加食鹽的時(shí)候一定要控制用量。

3、喜歡辣口的朋友也可以在炒酸菜肉絲的時(shí)候適量放一些辣椒，因?yàn)槲壹矣胁荒艹岳钡男∨宙ぃ詻](méi)有放，只是在吃面的過(guò)程中根據(jù)需要加油潑辣子了。

4、喜歡吃湯面的朋友可以在撈面條時(shí)給碗里加適量面湯，這樣一碗美味的酸菜肉絲湯面就搞定了。

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