四川餐飲技術培訓學校，川味面食技術做法哪里比較好？

牛肉面做的好不好關鍵是在火候，而且一般切肉的時候要煮好了再切，這樣比切完煮來的鮮嫩，并且避免湯汁的流失，而使牛肉掉渣無味。一般的培訓學校是慢慢教出來的，如果沒有一個好的口味就不算好的培訓師，好的師傅。牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行選擇。牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

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飄味緣培訓的內容有:

1、香料的常識及用途;

2、大骨高湯的制作方法;

3、秘制紅油辣椒的制作方法以及保存;

4、面條的配方以及制作方法;

5、近30種特色面食臊子的配方以及炒制方法;

6、川味面食培訓30種特色面食紅湯、干拌、清湯碗底的調制方法;

7、面條的煮制時間以及挑面方法;

8、成品面條的出品擺盤方法;

9、面食培訓一人報名可以同時兩人參加現場操作學習，三年內復習，終身新品技術升級以及開店指導。

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