四川火鍋冒菜底料做法哪里正宗？培訓流程核心配方配料

 成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口。所謂冒菜，就是把各種菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一個竹編的“帽子”里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會煮熟之后，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了。從菜品選用到煮冒過程，以及食用方式，與目前全國各地諸如麻辣燙（串）、大燴菜、土豆粉、悶鍋、菜盒子等都有許多相似之處，但冒菜秉承了傳統川菜的經典，又融入了重慶火鍋調味精髓，因此冒菜的味道更獨特，菜品更豐富，更受廣大消費者的青睞。

 四川火鍋冒菜底料做法哪里正宗？冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。

冒菜培訓流程：

1、介紹香料的常識與用途

2、紅油辣椒的制作與保存

3、冒菜原材料的選購和加工。

4、香料的選購和加工

5、油料的識別與選購

6、冒菜底料的香料配方與炒制方法

7、針對性有市場冒菜、進行口味調制

8、復習制作過程及開店常識

冒菜培訓品種：清湯素冒菜，紅湯素冒菜，雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火鍋粉條、冒腦花等菜品。

  四川火鍋冒菜底料做法哪里正宗？冒菜這幾年風靡全國各地，冒菜館也如雨后春筍般在各地開張。雖然冒菜店很多，但是味道好的并沒有幾家。成都飄味緣冒菜培訓中心自成立以來專注于冒菜的研究創新。培訓了一大批成功開店的學員。

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