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發(fā)布日期：2019-06-26 來(lái)源：www.tztq.net 作者：admin 瀏覽：3963次
小吃培訓(xùn)班哪個(gè)好：涼皮怎么做，涼皮的做法及調(diào)料
自己制作涼皮怎么做，今天我們就一起來(lái)看看自己在家里怎么做涼皮，做法簡(jiǎn)單，是一款特別適合夏天吃的面食。
制作涼皮的方法（1）
1.準(zhǔn)備面粉、鹽、披薩盤。
2.在面粉中加入少許鹽加入水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
3.將醒好的面團(tuán)加水開始洗面，揉壓面團(tuán)
4.反復(fù)的揉洗，洗到水變白
5.洗出的面粉水倒入另一個(gè)盆中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)，洗好的面粉水需要很長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，大致1小時(shí)
6.洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來(lái)，最后只剩面筋
7.用勺子攪拌一下面糊，然后用篩網(wǎng)過(guò)濾一下
8.披薩盤中涂抹一層熟油，將面糊放入盤中，轉(zhuǎn)動(dòng)一下，不要太厚，薄薄一層就可以。
9.鍋中燒熱水，將披薩盤放在熱水上面，蓋上鍋蓋，三四分鐘就可以出鍋了。
制作涼皮的方法（2）
1.準(zhǔn)備材料：紅薯淀粉、綠豆淀粉、披薩盤
2.將兩種淀粉混合后，加入清水，慢慢攪拌使淀粉融化
3.披薩盤上擦上一層油，然后將淀粉液舀一勺倒在披薩盤上使他均勻的布滿。
4.鍋中燒開水，將模具倒入鍋中，蒸兩分鐘，看到?jīng)銎す钠鸫笈荩涂梢匀〕?/span>
5.將模具放入涼水中浸泡一下取出，再輕輕剝離涼皮即可
麻辣涼皮
1.準(zhǔn)備食材：涼皮、黃瓜、胡蘿卜、大蒜、食鹽、芝麻醬、白糖、大蒜、黃瓜、香蔥、花椒油、香油、香醋、辣椒油。
2.胡蘿卜和黃瓜切絲備用。
3.香蔥、大蒜切成末。
4.面皮切成寬面的形狀，面筋切成小塊。
5.準(zhǔn)備大蒜水，大蒜切末，倒入涼開水，再加入食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了，在舀2茶匙的芝麻醬調(diào)均
6.將涼皮平鋪在盤底，擺上黃瓜、胡蘿卜和面筋，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陳醋、香油，拌勻即可
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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