注重面館運(yùn)營細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗！

投資面館，本錢低，利潤大，是許多想在餐飲行業(yè)立足的朋友的首選。但是，當(dāng)前面館行業(yè)的競爭越來越激烈，如何在競爭中占領(lǐng)一席之地，成為許多創(chuàng)業(yè)者面前的攔路虎。下面給大家引見幾點(diǎn)開面館的經(jīng)歷，以協(xié)助您在開面館的路上少摔跟頭，盡快安身立足。

步驟/方法

店面選址非常重要。店面的選擇要依據(jù)面館的運(yùn)營定位來肯定，依據(jù)你所針對的人群選擇最恰當(dāng)?shù)牡刂罚员M可能占領(lǐng)更大的市場。例如你打算開一家范圍小、管理簡單的面館，就能夠選址在社區(qū)、商業(yè)街、學(xué)校等中央。

面館要特征鮮明、面館的特征不只表現(xiàn)在口味上，面條自身也大有文章可做，最近成都飄味緣推出的川味面套餐，就是在口味根底上突出了面條的特征，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對綠色餐飲的追求，值得我們自創(chuàng)。此外，面館的效勞質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對面館構(gòu)成特征有重要影響。

面食培訓(xùn)流程：

1、面食原材料（香料）的識別及作用

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)

4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、成品面條的搭配技術(shù)

7、各種面臊的制作方法和保存方法  

面食培訓(xùn)種類：酸菜牛肉面、紅燒肥腸面、紅燒排骨面、紅燒牛肉面、泡椒雞雜面、勾魂面、素椒雜醬面、宜賓燃面、擔(dān)擔(dān)面、雜醬面、豌雜面、重慶小面、酸菜肉絲面、香菇燉雞面、番茄煎蛋面、豇豆面、三鮮面、疏菜豬肝面、四川涼粉、四川涼面培訓(xùn)。刀削面培訓(xùn)。

     成都飄味緣面食培訓(xùn)循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué)，理論與實(shí)踐結(jié)合，一對一教學(xué)，手把手教。老師打下手，學(xué)員實(shí)踐操作，學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。不做夸大宣傳，一次性收費(fèi)，中途 絕不亂收任何費(fèi)用，成都飄味緣面食培訓(xùn)在此提醒學(xué)員不要貪圖便宜，學(xué)習(xí)便宜而粗糙的技術(shù)，技術(shù)學(xué)習(xí)不僅僅是一張配方那么簡單，而需要通過有經(jīng)驗(yàn)老師細(xì)心指導(dǎo)每一個(gè)細(xì)節(jié)才能達(dá)到效果，對味道進(jìn)行仔細(xì)的比較。學(xué)員畢業(yè)后，老師可以指導(dǎo)學(xué)員購買香料、原材料。歡迎來此參觀，和免費(fèi)品嘗。

成都飄味緣面食培訓(xùn)是有品質(zhì)服務(wù)保證的美食培訓(xùn)中心，是正規(guī)餐飲培訓(xùn)基地。教學(xué)特色是理論結(jié)合實(shí)際，并以實(shí)際操作為主，手把手教技術(shù)。讓每位學(xué)員到本培訓(xùn)中心有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。

注重面館運(yùn)營細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗，不如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等的不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生埋怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)常常能決定生意的成敗，而你必須對廚師和服務(wù)員進(jìn)行嚴(yán)厲的素養(yǎng)培訓(xùn)，使他們之間配合默契。提供優(yōu)質(zhì)的效勞。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，特別是老顧客，他們不只僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的使他們能喂你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數(shù)量也會越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。

面館在于“創(chuàng)新”，“新”主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是店面不時(shí)推出新的口味，讓顧客對面館一直堅(jiān)持一種新穎感，每次都能激起他們的消費(fèi)愿望，另一方面要經(jīng)常展開一些優(yōu)惠活動(dòng)，讓顧客感到一種由衷的實(shí)惠。

店面的環(huán)境。固然只是一個(gè)小小的面館，但是要留意店面的環(huán)境問題，假如店內(nèi)環(huán)境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時(shí)清算店內(nèi)衛(wèi)生，不讓渣滓堆在室內(nèi)。